HarBest Market comenzó a gestarse antes de la pandemia causada
por la Covid-19, pero fue en abril 2020, en pleno confinamiento cuando este
proyecto comenzó a desarrollarse y a tomar forma.

Nuestros tres fundadores, Santiago Azurmendi, Álvaro Pérez y
Mario Rey son amigos de toda la vida de su ciudad natal, Las Rozas de Madrid. Aunque
cada uno orientó su vida hacia carreras distintas, fue poco después de comenzar
la universidad cuando la idea de emprender comenzó a madurar en sus cabezas.

Así pues, con tan solo 24 años y aprovechando la inmovilidad
general causada por el confinamiento, empezaron a analizar la situación del
mercado y a estudiar diversos modelos de negocio. Pronto se percataron de las
ineficiencias existentes en la cadena de suministro de frutas y verduras en el
mercado español. Principalmente descubrieron tres problemas:

1. El alto nivel de intermediación en la cadena de suministro,
lo que provocaba una gran brecha entre el precio de origen y el de destino,
habiendo un aumento considerable del mismo cuando llegaba a los restaurantes.

2. La gran fragmentación existente en ambos extremos de la
cadena, es decir, tanto en la oferta (agricultores) como en la demanda
(restaurantes).

3. La escasa digitalización del sector, lo que provocaba falta
de optimización en los distintos procesos. Esto daba lugar a ineficiencias como
la cantidad de días que pasan los productos almacenados y en medios de
transporte antes de llegar a su lugar de destino, lo que afecta a su frescura o
la falta de competitividad de los precios finales, además de no haber
trazabilidad de origen sobre los productos.